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本店牛排都是整根进口原料分切而成。由于牛排原材料的不规则性，加上手工切割，因此原切牛排的形状、大小都会有差异的。

本店牛排保证原切牛排，原料冷冻后会很硬和相对的脆。在运输途中出现剧烈碰撞可能导致断裂但不易察觉，解冻后出现断裂属于正常现象。此外脂肪与肉连接处的筋膜解冻后也可能会自然散开。

由于牛肉本身富含红色、紫色、棕色的肌红素，跟空气接触后会出现不同颜色，与牛排品质无关。肉制品冷冻时颜色会相对较深，打开包装解冻后会逐渐恢复鲜红色。